刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，
操作方法
（01）准备好食材，面需要提前揉好，面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时，一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑
（02）将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐，锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱，临出锅前加些盐
（03）汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀，由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中
（04）如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来，用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出
（05）将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可
