操作方法
川渝火锅
香油+蒜泥
蒜泥的甘苦，
混着香油的香味，
吃的时候先是香油的味道，
接着可以品尝到底料的麻辣，
而蒜泥又可以带出食材本身的味道。
这款油碟可以算是基础款了。
香油+生抽+白醋
香油降辣，
醋可以解辣，
生抽可以提鲜。
香油+蒜泥+蚝油+白糖+白醋
这个搭配，
在川渝麻辣火锅中，
每一样都必须有。
香油+蒜泥+小米椒+生抽
这款油碟其实不限于川渝火锅，
简直就是百搭款。
操作方法2
老北京火锅
芝麻酱+蚝油+蒜泥+香醋
这个搭配真的是好吃到飞起。
芝麻酱+麻油+白芝麻+蚝油+葱花+辣椒酱
这个蘸料碟比较适合爱吃辣的宝宝们，
吃的时候要再加一点火锅汤。
芝麻酱+牛肉酱+葱花+香醋+蒜泥
这个油碟蘸素菜或许会更合适，
或者蘸着酱，空口一一口肉松……
芝麻酱+葱花+腐乳+芥末
这个蘸料最适合羊肉火锅了，
加点腐乳汁一起搅拌，
点着羊肉很好吃。
操作方法3
广东火锅
生抽+香菜
基础搭配的一款蘸料碟，
把香菜换成葱、姜、蒜都可以呀！
葱花+姜末+油
加入各种肉类来涮火锅，
算是广式火锅一个特色。
这款蘸料碟配鸡肉火锅真的很鲜美哦！
蒜泥+葱花+白糖+生抽
这个搭配中，
每一样都有提鲜作用，
白糖可以增加生抽的风味，
不过其实很多店自配的生抽中都会加入白糖，
在家里话自己调味就好了。
蒜泥+小米椒+麻油+生抽
这个搭配，
在广式火锅中，
最适合是海鲜锅，
生抽、蒜泥都有很好的提鲜作用，
小米椒适合那些爱吃辣而又不太能吃辣的人。
沙茶酱+白砂糖+芝麻油
生抽+小米椒+姜末+葱花
