四川小吃凉糕是大米磨浆后，加石灰水熬煮冷却而成的。凉糕透明度好、韧性高、细嫩滑腻、美味可口，是大众消暑的必备甜品。因制作工序多，现在直接做成了凉糕粉。想吃凉糕，从超市买回凉糕粉用水熬煮，便能吃到美味可口的凉糕啦。
操作方法
（01）调浆：先准备一些凉水。不需要太多，能把粉调散即可。
（02）将凉糕粉倒入凉水里，用筷子轻轻搅拌。
（03）搅拌成米浆状即可。搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团，如果有，还需要继续搅拌。
（04）起锅烧水，水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅，另一只手握勺子不停搅拌。
（05）勺子在锅内搅拌，让米浆熬成糊状。如觉得米糊太稠，可再加清水搅拌。
（06）熬煮直到锅内米糊起大泡后，关火出锅。
（07）将米糊倒入容器内，晾凉并放冰箱冷藏。
（08）准备红糖水：锅内烧水，加入红糖、冰糖熬煮，直到糖融化后关后出锅，装入碗内晾凉。
（09）等凉糕晾凉后，用小刀将凉糕划成田字格。
（10）浇上红糖水，即可开吃啦！
特别提示
米糊要熬煮得不稀不干，凉了的凉糕才会不老不嫩口感好。因此，熬煮米糊的水最初可少一点，搅拌时如果米糊太稠，再加水搅拌，一次次的加水，更容易将凉糕做好。（按凉糕粉袋上的说明做，根本做不好的。）
