一、 取水，将周老板炸鸡腌料放入化开，也可以酌情放点白糖调一下味道。(具体比例以技术资料为准)
二、将琵琶腿放入炸鸡腌料调制的汤料中搅拌均匀。在冰柜中腌制.
三、将鸡腿专业炸粉加水调成裹浆，把腌制好的鸡腿半成品浸入裹浆中取出后放入干炸粉中。然后用手捏着一角抖动几次，以达到最好的鳞片效果。
四、热油，立即放入做好的鸡腿炸,炸熟炸透即可。炸好后根据顾客需求撒上相应的周老板专用外撒料。
操作方法
（01）一、 取水，将周老板炸鸡腌料放入化开，也可以酌情放点白糖调一下味道。(具体比例以技术资料为准)
（02）二、将琵琶腿放入炸鸡腌料调制的汤料中搅拌均匀。在冰柜中腌制.
（03）三、将鸡腿专业炸粉加水调成裹浆，把腌制好的鸡腿半成品浸入裹浆中取出后放入干炸粉中。然后用手捏着一角抖动几次，以达到最好的鳞片效果。
（04）四、热油，立即放入做好的鸡腿炸,炸熟炸透即可。炸好后根据顾客需求撒上相应的周老板专用外撒料。
特别提示
裹好炸粉的产品要立即油炸，这样能达到最佳的鳞片效果。
