炸酱面是中国传统的特色面食，最初起源于北京，一般是将面条煮熟后捞出，用凉水浸洗，然后再加入炸酱，称“过水面”，今天小编想要和大家分享的是怎样做好吃的老北京炸酱面？希望能够帮助到大家。
工具/材料
面条适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，猪肉适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，小葱适量，料酒适量。
操作方法
准备一块五花肉，洗净后，切成肉丁，放入盘中备用。小贴士：不要切太碎，这样口感更好。
准备适量香菇，洗净后，切成小丁，放入盘中备用，再准备适量甜面酱和豆瓣酱按照1:2的比例，搅拌均匀备用。
准备适量小葱，洗净后，切碎，炒锅中放入适量油，油热后将小葱放入锅中炒香。
将准备好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，炒至五花肉变色就差不多了。
将准备好的香菇块儿倒入锅中，和五花肉块儿一起翻炒一下。
将准备好的甜面酱和豆瓣酱，倒入锅中炸香，可以加入适量料酒，去除腥味。
将炸好的酱，盛出备用，再准备适量黄瓜和胡萝卜，洗净后擦成丝备用。
汤锅中烧开水，水开后，将面条下入锅中，再加入适量青菜煮熟，将煮好的面条盛出放入碗中，过凉水，控干水分，然后将之前备好的黄瓜丝和胡萝卜丝放在上面。
将之前炸好的酱，倒入碗中，搅拌均匀，真的太美味了，天气热的时候来上一碗老北京炸酱面，真的太好吃了。
