简要回答
饺子起源于东汉时期的张仲景医生。据说张仲景医生在治疗冻伤患者的时候发明了饺子。因为在寒冷的冬天，很多人因手脚冻伤，更有甚者出现了性命之忧，于是他用面粉包裹着各种馅料的食物，主要是借助这些食物来驱散冻伤。
饺子的传说
饺子其实有很多地方传说和民间故事，要说饺子的传说中最出名的是跟中国的春节有一定的关系。相传古时候有一只凶猛的怪兽，它叫Nian，每到春节到来的时候，会出来危害四方，当时人们特别的害怕，也没有任何的办法，后来有一位有智慧的人告诉村民，用红色的灯笼和炮竹能够吓跑Nian。
庆祝新春
在包裹的馅料面团当中放入葱，韭菜等等蔬菜，人们吃完之后，就有好的寓意，就这样饺子慢慢的出现。每到春节的时候，人们会利用饺子来庆祝新春。
饺子的意义
饺子已经成为中国传统文化当中不可缺少的一部分，当然饺子的存在也让人们产生了更加深远的意义，现如今饺子已经成为了中国以及亚洲甚至其他粥的国家的重要食品之一。
