来桂林的朋友在大街上经常看到油茶店。恭城油茶是桂林有名的2种油茶之一。目前已经是桂林人饮食的一部分。下面介绍一下如何做？
操作方法
（01）需要准备的东西有油茶叶、竹漏、油茶锅、米花、炒花生、生姜、蒜、香葱、盐、辅料食物粑粑等。
（02）记得花生要炒香。茶叶先放茶锅内用少量开水煮一下或热水泡胀。注意放的水不要太多，以能够泡胀茶叶为度，因为等下还要将茶叶捶烂的，放多了水就不好捶了。不要煮太久，煮一分钟就行。
（03）煮好了就迅速用竹漏分离茶叶和茶水。只去茶叶，茶水不要。也相当于洗一下茶叶。茶叶经过泡或煮后，会变软，这样才能容易被捶烂。
（04）先将油茶叶用茶锅檛捶烂，再将生姜、大蒜、葱、炒好的花生放入茶锅内，捶烂如下图。捶的时候边捶边小火加热。捣烂后放油，然后再放入开水，搅拌1分钟左右。
（05）煮3~4分钟，用如下图所示的竹漏过滤煮好的油茶，使茶叶和油茶汤分离，压榨一下茶叶，使茶汤尽量滤出来。
（06）下图就是过滤好的油茶汤。它就是恭城油茶了。下面的油茶汤就可以舀到碗里了。不过在喝的时候，别忘记根据自己的口味加盐和一些小配料如米花、花生米等。
（07）注意滤干后的油茶渣，还可以再捶、煮几次。也就是说一般总共捶、煮4~5次，即4~5道。捶一捶后再加开水，煮开几分钟，再过滤如上法操作。可以把滤出来的油茶汤与前面过滤出来的油茶汤混合。第一道味道最浓。每一道都需要加生姜、花生、蒜、油。
