南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
操作方法
（01）蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。
（02）将蛋黄用勺背碾碎。
（03）南瓜去皮、去种子，切成块。
（04）用刀将种子部分切掉。
（05）修整去掉内瓤。
（06）切长方形条
（07）放入芝士粉。
（08）晃动盘子，使其裹匀。
（09）放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。
（10）平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右）
（11）捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！）
（12）平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。
（13）放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。
（14）将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
特别提示
1、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。3、放芝士粉，可以提味，没有可省略。
