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如何自制羊肉卷——秘制羊肉卷的做法详细介绍

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“秘制羊肉卷”外酥内嫩,味道特别香醇,特别值得一提的是,作为馅料的羊肉,因为经过焯水后,和蕃茄、洋葱、马蹄等众多蔬菜一起拌制成馅,故吃起来已经没有羊肉那种腥膻味,十分适合潮汕人喜爱的清鲜口味。

操作方法

(01)取优质羊腿肉,放入开水锅中,加入姜、葱、酒焯水,捞起过凉水后,切成幼粒;

(02)洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒,羊肉也切成粒或馅状。

(03)洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜和羊肉粒一起下锅爆炒,调入精盐、味精、胡椒粉,勾芡盛起。

(04)取威化纸一张,放上制好的馅料,卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状,沾上蛋清后滚面包糠,放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。

如何自制羊肉卷——秘制羊肉卷的做法详细介绍