简要回答
发芽土豆不能吃，里面含有大量的有毒物质—龙葵毒素，吃了容易引发食物中毒。
土豆是我们生活中比较常见蔬菜之一，经常会出现在我们餐桌上面，做法多样。一般土豆买回家之后，放置几天就会出现发芽的情况，这个时候土豆还能吃吗？下面小编来给大家具体的介绍一下。
详细内容
发芽的土豆不能吃，因为土豆发芽之后里面会产生一种龙葵毒素，吃了对身体有害，甚至引发中毒。
此外如果使用发芽的土豆，会引起喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症等情况，所以一般最好不要吃发芽的土豆。
有些人认为把发芽的部分挖掉，然后再吃，这样做也是不行的。因为那些毒素不光只限于在芽的部分，整个土豆都有毒素，去掉了以后还是去掉发芽部分，其他部分还是有龙葵毒素。
对呀发芽的土豆，有两种处理方法：第一种将发芽土豆倒入垃圾桶，另一种就是将发芽土豆重新种起来。
土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”，很多人也会把土豆当做主食。
