鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
我们夫妻用了很多家常的做法，借鉴了红烧和干锅的做法，味道真的很美哟。
莫稳梅和唐良才是一对恩爱夫妻，夫妻关系和睦。
操作方法
（01）将大耗儿鱼洗净，剁成小块
（02）加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀
（03）锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎
（04）两面煎黄后捞出即可
（05）锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香
（06）加入适量的豆瓣酱爆香
（07）将煎好的耗儿鱼放入锅中
（08）加入适量的清水焖煮几分钟
（09）加入芹菜和洋葱炒匀
（10）加入适量的酱油和蚝油汁
（11）搅匀后，煮一两分钟即可
特别提示
耗儿鱼先煎后，鱼更有型，不易烂。
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