简要回答
颜色。我们在挑选火龙果时看一下火龙果的颜色，新鲜的火龙果颜色是特别红的，一般火龙果的颜色特别红，代表火龙果已经成熟，而我们发现火龙果的尾部是绿色的，代表火龙果的成熟度刚刚好，汁水比较足，口感也不错。
形状。优质的火龙果从表面来看就跟燃烧的火苗有所相似，当然火龙果的形状也各有不同，主要分为胖短长瘦等等，我们在挑选火龙果时，尽量挑选又短又胖的火龙果，短胖的火龙果成熟度比较好，水分也特别多。
根茎，火龙果的根茎是接触地面最近的地方，要是火龙果的根茎已经出现腐烂的情况，主要是从火龙果的根茎开始腐烂，发现火龙果腐烂之后，建议大家不要购买这类火龙果。
表皮。看一下火龙果的表皮是否光滑，火龙果的表皮特别的光滑，摸上去也比较舒服，代表火龙果比较新鲜，而不新鲜的火龙果摸的手感比较粗糙。
