简要回答
挑选新鲜鸡蛋的方法：1、摸鸡蛋；2、肉眼鉴别；3、看外观；4、闻气味；5、耳听鉴别。
鸡蛋含有丰富蛋白质和钙以及各种微量元素，营养非常丰富，受到很多人的喜欢。不过日常我们购买鸡蛋的时候，如何挑选新鲜的鸡蛋呢？下面小编来给大家介绍一下挑选的方法。
详细内容
摸鸡蛋：在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉。新鲜的鸡蛋，用手摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。
肉眼鉴别：把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鲜的鸡蛋。
看外观：新鲜的鸡蛋会显得十分的光鲜，甚至连上面的一些气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋则是显得光亮，没有什么气孔，这是因为放置的时间太久了，气孔都被灰尘给堵死了，所以才会如此。
闻气味：新鲜的鸡蛋，它上面的会有着一股生石灰的味道，而陈鸡蛋则没有，如果这儿样不好分辨的话，可以往鸡蛋上哈一口气，这样如果能够闻到一种鸡蛋的腥气，则表示是新鲜的鸡蛋，如果没有的话，就是陈鸡蛋，因为陈鸡蛋的气孔都被堵死了，所以没有腥气。
耳听鉴别：把鸡蛋用手拿起来，放到耳朵边上摇晃一下，如果能够听到声音，表示鸡蛋是成鸡蛋，不太新鲜。如果听不到声音表示鸡蛋是新鲜的。
