在我们日常生活中的冰糖其实有两种，一种是单晶冰糖和多晶冰糖，在在民间单晶冰糖又称为小冰糖，多晶冰糖称之为老冰糖。
其实在简单的食用上单晶和多晶冰糖的营养成分大致一样的，但在用于中医的药用或食疗养生时多采用多晶冰糖切淡黄色冰糖最佳。
下面具体介绍一下多晶和单晶冰糖的辨别。
操作方法
（01）辨别方法之多晶冰糖多晶冰糖的外形特点为一大块大块的切大小不一有多菱角，颜色主要分白色、淡黄色、浅灰色。按中医学理论学说 淡黄色的冰糖效果最佳。
（02）辨别方法之单晶冰糖单晶的外形特点为一小块一小块的大小基本一致为单个晶体，且为发白。
（03）看包装选购时外包装一般都有表面多晶冰糖或单晶冰糖，购买时需要仔细查看外包装如图红色线框内。
（04）冰糖的中医功效中医认为多晶冰糖具有润肺、止咳、清痰、去火、祛烦、消渴、清热、降浊、养阴、生津、止汗、解毒等功效。（单晶冰糖是否具备同等功效暂无医学证明，建议选用多晶冰糖）
（05）贮存方法需要放置在阴凉通风处，以防止受潮，有融化的冰糖，最好不要食用以免有细菌。开口后的冰糖一定要放入密封容器中，或原包装袋密封严实，以防受潮变质。注意储存时间最好不超过一年。
