大厨的知识精选

简要回答俗话说吃四条腿的（畜肉），不如吃两条腿的（禽类肉食）；吃一条腿的（菌类），不如吃没有腿的（鱼），从这句话中可以看出，素食的菌类和肉食的鱼类是健康养生食材中最好的选择，鱼肉质细嫩，脂肪少，想比其它肉食更容易消化吸收，鱼类的营养价...

简要回答可乐鸡翅是以鸡翅和可乐搭配制作的一道美食，不仅味道鲜美，色泽诱人，而且还保留了可乐的甜味和香气，是大人小孩非常喜欢的一道菜大家普遍认为只要会做饭的人都能轻松做出这道菜，但是真的是这样吗？想要真正能做出一道...

简要回答现在，市场上各种瓜果蔬菜的价格变得非常亲民，各色新鲜的农产品摆满了菜市场。对于美食爱好者来说，这是一个品尝新鲜食材、烹饪美味佳肴的好时机。特别是对于喜欢豆角的人来说，夏季是一个不可多得的季节。其中有一...

简要回答糖色是烹饪中经常使用的技巧之一，它能让菜肴的颜色更加红亮，味道更加香甜。但是，炒糖色也是一项需要技巧的技能，如果掌握不好，糖色容易发黑或发苦。今天，我们就来跟着大厨学习一些炒糖色的技巧，让你也能炒出红亮不发...

简要回答秋季，是一个收获的季节，也是一个滋补的季节。人们在这个季节里需要更加注意饮食和保健。而在秋季，鸡、鸭、鱼和肉成为了最适合补品的食材。其中，鸭肉是秋季补品的佼佼者。鸭子长期在水中生活，属于偏凉性的食材。在...

简要回答蒸鲈鱼时，牢记“2不放，加4样”的诀窍，鱼肉鲜嫩，好吃无腥味我们家人非常喜欢吃鱼，因为鱼肉真的非常鲜，而且富含的蛋白质也很高，多吃也不胖，尤其是在减肥期间，多吃鱼不仅能够补充蛋白质，还能够帮助瘦身。鱼无论是水煮的、...

简要回答导读：辣椒炒鸡蛋许多人都做错了，大厨教你一个小技巧，香辣开胃又下饭。青辣椒含有抗氧化的维生素C和维生素K及微量元素，能增强人的体力，缓解身体疲劳。在烹饪辣椒炒鸡蛋时，许多人都存在一个误区，出现做法不当的情况，从...

简要回答大家好，今天我要分享的是一道饭店里常见的凉菜——凉拌萝卜丝！相信很多人都喜欢吃这道口感爽脆、香辣可口的菜品，但是自己在家却做不出那个味道。别急，今天我就请了一位大厨来教大家如何做出好吃的凉拌萝卜丝！首先...

简要回答到了夏天，茄子会开始大量上市，应季的茄子不仅水分足、口感好，而且因为受自然日照的原因，茄子味会更加浓郁。每到这个季节，我家最喜欢吃的一道菜就是烧茄子，烧好的茄子口感软糯、口味酸甜，拌上一碗大米饭真的是太好吃...

猪肚煮熟后做凉菜或用来炖汤都是很好吃的，可是清洗猪肚是一件很麻烦的事。今天小编把猪肚洗得最干净的2种方法分享给大家。猪肚的清洗方法一：米粉子清洗方法（01）洗两个肚子一次就用上图手上这点不是很细的米粉子抓揉，然后...

简要回答四川菜以其独特的口味和烹饪方法而著名，其中一道名为“发财捆拈”的老菜式因其复杂的工艺和原材料而逐渐失传。制作这道菜需要非常复杂的工序和原材料的配比，这也是导致越来越少人会制作这道菜的原因。无论是在...

简要回答辨别饭店的真假菜品需要观察菜品的颜色和肉质，注意上菜时间，观察菜品的温度和厨房声音，以及尝试微调口味。预制菜正逐渐成为餐饮业的趋势，学校和婚宴都开始采用预制菜，据说超过60%的婚宴菜品都是预制的。对于预制...

简要回答小时候一直觉得用水果入菜的料理都是黑暗料理。直到有一天在奶奶的威逼利诱之下，我吃了一次菠萝炒牛肉，才发现原来水果入菜也可以这么好吃。菠萝富含菠萝酶，能分解蛋白，帮助消化。大学时我常常会在饭后去到水果铺...

厨师是份辛苦但又令人崇尚的一份职业。普通的食材都可以从大厨的巧手中演变成精彩绝伦的美味，让人羡慕和惊叹。如今，各大电视台推出的美食节目，更让美食爱好者蠢蠢欲动，拿着高薪，不风吹日晒，还可以把自己的爱好融入到菜肴中...

简要回答美食无疑是生活中的一大乐事，而丰盛的餐桌更是家庭团聚的象征。在家里做一顿既简单易学又不失大气的美食，让大厨亲自带你回家做菜，探索十款全新的美味佳肴。一、珍珠肉丸材料：糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀...

简要回答黄焖牛肉牛肉切成大块，放入温水中，加一小勺盐浸泡15分钟，泡出牛肉体内的血水，这一步不但能去腥，还能使牛肉的营养成分不容易流失。记住千万不用焯水。一、黄焖牛肉1、牛肉切成大块，放入温水中，加一小勺盐浸泡15分钟，...

简要回答最近在家实在是无聊，于是我决定学习包饺子，但是不知道如何让饺子更好吃。后来我发现，制作饺子的关键在于饺子馅，只有制作好了饺子馅，才能让包出来的饺子美味可口。想做出美味的饺子馅，这些小技巧简单实用，让你制作出...

简要回答豆角，这种常见的蔬菜，在不同的地方有着不同的名称。它富含丰富的营养，蛋白质和胡萝卜素含量都很高。多吃豆角可以促进脾胃健康，补充肾气，有助于身体健康。分享几种美味可口的豆角做法，一起来看看吧！一、香煎四季豆所...

简要回答说到沙拉，相信不少的朋友都会统一认为是西餐的专属，蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法，首先它大多不必加热，这样会最大限度地保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失，蔬菜的种类数量可随个人口味随意增减，同...

简要回答如果现在有人来问我最喜欢吃的肉类食物是什么？我一定会毫不犹豫地说出牛肉。它油脂成分少，不用担心发胖，味道鲜美可口，而且还是高蛋白、氨基酸的食物。经常吃一点有很好地提高身体抗病能力的好处，尤其是对于一些处...

简要回答五十摄氏度的温水，加上一勺食用盐、一勺碱面、一勺面粉和一勺糖进行泡发和清洗。一般人在清洗黑木耳时，通常直接用清水浸泡，然后冲洗几次就完成了。从表面上看，木耳可能看起来比较干净，实际上，它的内部有很多皱褶。...

简要回答在众多蔬菜中，韭菜是备受欢迎的夏季食材之一。韭菜不仅具有温中开胃、增进食欲、增强消化功能的特点，还富含丰富的营养成分，如维生素C、维生素A、膳食纤维等。它不仅有助于消除疲劳、增强免疫力，还可以促进肠道健...

简要回答炒白菜时切记不要直接下锅炒，大厨教你不外传的秘方，好吃又下饭。白菜属于十字花科蔬菜，白菜称得上是人们冬季餐桌上的“当家菜”。白菜它清淡可口，滋味鲜美，能增进食欲，适当吃些会使胃口大开。白菜的营养价值高，因此...

简要回答遇到尴尬时候家里蒸格坏了，分享给大家一个大厨的厨房妙招速变蒸格，太实用了。不知道您有没有这样子境遇，在家里煮菜的时候，突然发现蒸格不见了。然而这个时候总不可能出去再给他买上一个吧。遇到这种情况不要着急...

如果想吃热食，蒸菜可能是所有烹饪方法中最容易操作的一个了。而且蒸菜最大的优势是几乎保留了食材的全面营养，而且油烟较少，不会引入过多脂肪。蒸苦瓜肉筒，有荤有素，营养健康，而且苦有清火解毒的功效。”操作方法（01）备猪肉、...