山东是中国古代文化的发源地之一，也是古代文化的中心，独具特色的齐鲁文化，在中国传统文化中占有重要地位。这里曾产生过许多杰出的思想家、科学家、政治家、军事家、文学家和艺术家，山东沿海，自然海鲜也很受欢迎，下面小编为大家介绍几道具有山东特色的美食。
操作方法
（01）煎饼。煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。
（02）鲅鱼水饺。鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。因鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。做为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也有喜欢加个鸡蛋的，更显得香滑入口，细腻的口感让人回味无穷。
（03）朝天锅。朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市。朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，再放到老汤锅里煮，配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料制作而成。肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。
（04）烤鱿鱼。烤鱿鱼是日照的风味小吃，在当地被称之为乌贼鱿鱼，因为营养价值高，所以很多人都用来烧烤，可以直接感受到鱿鱼的香甜。
（05）干炸赤鳞鱼。系泰山特产，清代曾定为贡品。其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，具有较高的营养价值。以赤鳞鱼入菜干炸，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。
（06）红烧海参。海参本就营养丰富，是威海海鲜中至上至美的佳品，以红烧烹饪更显得滋味细腻，较适合好咸鲜口感的人。海参还有滋阴补肾，增强机体免疫的功效。
（07）韭菜海肠。海肠子，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。如想品尝需到烟台比较正规的酒店，时价40元左右一盘。
（08）芥末鸡。芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调味品调制的一种凉拌菜。细嫩醇香，咸鲜香辣，清爽通窍。
