白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。三种糖在营养用途方面是有所不同的。
操作方法
（01）白糖白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。
（02）白糖的用途增添的作用，煮粥、做汤、拌菜的时候都会加少许白糖，提味的作用，在炒菜时很多人都会放一些白糖，做出来的菜味更加可口美味。
（03）白糖的作用白糖性平，味甘，补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒 ；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
（04）冰糖冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。
（05）冰糖的用途冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点，可以做冰糖葫芦。
（06）冰糖的作用冰糖润肺生津，梨加冰糖可以治疗咳嗽，润肺化痰。 冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。没有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，还可以润我们的肺，祛除肺热。
（07）红糖红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
（08）红糖的用途女子不可百日无糖指的就是红糖，红糖水可以缓解月经期间的肚子疼，帮助排出恶露。红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水 能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。所以说红糖还可以养颜美容。
（09）红糖的作用红糖是热性的，红糖生姜汤可以去寒，治感冒。红糖还有补血作用，从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
