青蒜炒腊肉的食疗作用:腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
步骤/方法
（01）腊肉洗净用水煮15分钟，放凉后切片。
（02）青蒜洗净去根，洗净去根后用刀拍几下，斜刀切成段。
（03）炒锅放油烧热下入姜丝煸香。
（04）下入腊肉翻炒几下不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，放入料酒、酱油适量。
（05）下入青蒜再翻炒两下出锅，将青蒜翻炒均匀即可。
特别提示
用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干；腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐；腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
