红烧肉鹌鹑蛋是一道极具营养价值的家常菜，味道也特别的鲜香，做法简单易学。下面小编介绍一下红烧肉鹌鹑蛋的家常做法。
操作方法
（01）鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮备用。
（02）五花肉，胡萝卜，切二公分左右的块。
（03）切好葱，姜，备用。
（04）肉冷水下锅，煮五，六分钟，捞出控汤备用。
（05）锅放油，放一匙儿白糖，炒糖上色。
（06）糖起泡，颜色变红，放入肉翻炒，放入葱，姜。
（07）炒至肉颜色变红，放入料酒，酱油，盐。胡萝卜入锅翻炒。
（08）放入清水，水没过肉，放入花椒，八角，大火烧开，小火慢炖。
（09）少量汤时，鹌鹑蛋放入锅中，放少许味精。收汤，关火出勺。
特别提示
炒糖注意火候，火大口感会苦，火小不上色。
