简要回答
蘑菇里面一圈黑色的是可以吃的，因为黑色的一圈主要是蘑菇已经变老里面的孢子被逐步的释放。一般选择吃这类蘑菇时，不会影响到使用价值。吃蘑菇时发现蘑菇已经腐烂发霉，建议大家不要吃这类蘑菇。
蘑菇作为非常常见的菌类食物，在生长发育的过程中，它主要是由菌丝体慢慢的生长到实体，最后变成了所谓的食用菌。一般在合适的环境中，它可以更好的生长。当然蘑菇作为非常常见的腐生真菌，体内没有叶绿素，也不能够在光合作用下生长。
蘑菇里面为什么是黑的
蘑菇之所以是黑的，主要是里面含有大量的营养成分，像多酚类的化合物或者是多酚氧化酶。一般多酚类的化合物在酶的作用下容易被氧化，这时候就会形成黑色的物质。而蘑菇发黑会影响到视觉效果，但是它不会影响到使用效果。
择好的蘑菇保存方式
一般蘑菇里面含有大量的水分，特别容易腐烂。想要保存好蘑菇，需要将蘑菇放到干燥的位置。一般在购买蘑菇之后将其晾晒，让蘑菇表面的水分减少。条件允许的情况下，也可以直接将蘑菇利用保鲜膜包裹好，将其放到冷藏室内保存。
