腐竹含有丰富的高蛋白，可以补充人体所需的蛋白质，并有降血压，预防心血管疾病之功效，有着浓郁的豆香味，经泡发后，与肉同炒，味道鲜美，营养丰富，下面小编就介绍一下肉片炒腐竹的家常做法。
工具/材料
五花肉 100克 ，腐竹 150克，胡萝卜，青尖椒 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，酱油，芝麻油，油。
操作方法
把干腐竹放入凉水中浸泡4个小时，泡至腐竹变软。用水洗净，控干水分，切成菱形片，装盘备用。
五花肉用水洗一下，切成片。
胡萝卜，青尖椒，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，蒜，备用。
碗中放入少量淀粉，兑水，勾成薄芡，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，然后放入肉翻炒。放入少许料酒，酱油。
炒至肉变色，放入胡萝卜片，炒至变软。放入腐竹，快速翻炒，放入盐。
腐竹不要炒火过大，略炒一下即可，放入青尖椒炒至断生。然后把勾好的薄芡放入锅中，翻动一下，粘稠后，放入味精，关火。出勺前滴少许芝麻油。
