辣炒疙瘩头是一道家常菜肴，主要材料为腌制疙瘩头。其制作简单、美味可口，是喝粥的绝配小咸菜。下面我就把辣炒疙瘩头的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
疙瘩头，猪肥肉，葱，干红辣椒，花生油，料酒，生抽，鸡精等等
操作方法
腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中
把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。然后控干水分备好
葱、干红辣椒择洗干净分别切葱花、干红辣椒段，花椒冲洗干净备好
肥一点的猪肉冲洗干净切成厚薄均匀的肥肉片
热锅加入少许花生油放入肥肉片㸆出猪油，葱花、干红辣椒、花椒爆香，料酒、生抽烹锅
倒入疙瘩丝旺火翻炒均匀，使疙瘩丝均匀上色
炒干疙瘩丝中所含的水分后即可关火，根据自己的喜好加入少许鸡精调味儿即可
装盘开始享用美味佳肴吧！
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