超市买回的龙里鱼柳，肉质细嫩，没有鱼刺，而且没有任何鱼腥味，片成鱼片做成的这道酸辣龙利鱼片，清新爽口，酸酸辣辣，非常开胃，很适合夏季食用。
龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化的功效，对防止心血管疾病和增强记忆力颇有好处；另外，龙利鱼中所含的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，保护视力。。
操作方法
（01）龙利鱼柳解冻后洗净，然后片成鱼片。
（02）将鱼片放入碗中，加入1小勺料酒和适量姜片，用手抓匀，腌制10分钟。
（03）然后捞出，放入另一个碗中，加入1个蛋清，仍旧用手抓匀，再静置5分钟。
（04）锅中放入适量水，并加入1小勺料酒，大火煮开后把处理好的鱼片放入汆熟。
（05）汆熟后的鱼片小心地捞出，放入碗中。鱼片很嫩，当心弄碎了。
（06）加入1小勺白糖和味精，再加入1小勺生抽。
（07）然后再加入1小勺香醋和辣椒油。
（08）香葱摘洗干净，切成葱花加入碗中，干辣椒洗净后切成小圆圈撒在上面。
（09）浇上少许热油，就可以上桌开吃了。
