素炒三丝这道菜既要色彩好看，又要味道好吃。选择木耳、胡萝卜、杏鲍菇切丝同炒，成菜白、橙、黄三色对比鲜明，木耳脆、胡萝卜甜、杏鲍菇鲜，口感层次丰富又互相包容，家人很喜欢。
操作方法
（01）准备胡萝卜一根半，削去外皮，清水洗净。胡萝卜其实不用去外皮，只因这次买的胡箩卜带泥土，不易清洗，才去掉外皮的。
（02）杏鲍菇两根，清水洗净。
（03）木耳泡发，去蒂洗净。选用的是西盟山林里的木耳，这种木耳质地硬脆，不象东北木耳那样润滑，但嚼起来很香。
（04）将木耳、胡萝卜、杏鲍菇分别切成细丝。
（05）起锅烧热，下油，下花椒爆香。
（06）将木耳、胡萝卜先倒入油锅爆炒。
（07）下杏鲍菇与木耳、胡萝卜一同翻炒。
（08）翻炒至三丝软熟，加适量辣椒酱和盐搅拌均匀。
（09）起锅装盘。
