炒红果是老北京小吃，稻香村常年有卖散装的，具有活血化瘀、健脾开胃的功效。实际上很多人的炒红果做法并不是真的用炒的办法，而是用糖水煮。上次看电视的时候，有个一个北京老厨师教炒红果的做法。他的办法跟一般人做炒红果不同，一般用糖水煮的炒红果，糖是裹在山楂表面，所以糖的甜味也就只是停留于山楂表面，而用他教的炒的办法来做炒红果，能把甜味炒进山楂里，让山楂的酸味儿和白砂糖的甜味更好的融合到一起。这不，我试着按他的方法做的炒红果，酸甜适口，非常的好吃。喜欢这个味儿的，都来试试炒出来的红果吧。
步骤/方法
（01）新鲜山楂洗净后，沥干水份，用剪刀剪开，挑去山楂核，去梗去蒂；
（02）干净的锅中，放小半碗清水，倒入姜末和一小勺盐；
（03）处理好的山楂一起放入，开大火煮；
（04）锅里水滚后，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少；
（05）开盖，倒入白砂糖；
（06）中火不断翻炒几分钟，至锅中水份基本收干即可。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。
