青鱼，海水鱼的一种，肉质细腻，味美，市场价格低廉，深受大众的喜爱。小编为大家介绍的家炖青鱼，咸香适口，鲜香味美，做法简单，下面介绍一下家炖青鱼的做法。
工具/材料
青鱼 2条（700克）。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，八角，淀粉，白糖，醋，酱油，料酒，油。
操作方法
把青鱼收拾清洗干净，控干水分，在鱼身上划刀，便于入味。
在鱼的两侧撒上少许淀粉，用手涂抹均匀，避免煎塌鱼的时候，鱼粘锅破皮。
切好葱，姜，蒜，准备好红干椒，备用。
碗里放入盐，白糖，醋，酱油，料酒，放入切好的葱，姜，蒜。兑水，调和成料汁，备用。
锅内放入油加热，油热后放入青鱼小火煎塌。
翻面煎塌至两面微黄，把调和好的料汁倒入锅中，略烧一会。
填入少量的水，放入花椒，八角，红干椒，大火烧开，转小火慢炖。
少量汤汁时，放入味精，转大火收汤后关火，出勺。
