鳕鱼炖豆腐的做法，是把鳕鱼经油煎塌后，再回锅放入调料与豆腐一起炖制而成，口感咸鲜，色香味浓，味道鲜美。下面介绍鳕鱼炖豆腐的家常做法。
工具/材料
鳕鱼 1条，豆腐 半块。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，五香粉，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法
鳕鱼收拾清洗干净，控干水分，用刀切成块。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。
豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成块。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，兑水，调和成料汁。
把腌制好的鳕鱼，放入淀粉，拌和均匀挂糊。
锅里放入油加热，油热后放入鳕鱼煎塌，煎塌至鳕鱼外表焦黄，盛出备用。
盛出煎塌鳕鱼多余的油，锅内留底油，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，爆锅。放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。
放入煎塌好的鳕鱼略烧一会，放入豆腐略烧一会，然后放入水，水没过鳕鱼和豆腐，大火烧开，转小火慢炖。
炖至少量汤汁时，放入味精，大火收汤后关火即可。
