蚝干,就是新鲜的生蚝晒成的干货。虽然口感不如新鲜的蚝肉细嫩爽滑,但是营养价值还是非常高的,蚝干肉中含有蛋白质45~57%左右,脂肪7~11%,还含有丰富的维生素和碘,是宝宝的锌库,男士的加油站;当然了,女士们也可以起到滋阴的作用哟!这里介绍一种简便的做法——生蚝干炒韭菜苔,以便在家中烹饪。
操作方法
(01)把蚝干放入深碗中。
(02)加入清水泡4小时左右,让它充分泡涨。
(03)韭菜掐去老掉的部分然后洗净。
(04)韭菜苔切寸段,把生姜切丝,小米椒斜切块。
(05)把泡好的蚝干全部洗干净沥水。
(06)锅中注入适量油,把生姜、小米椒放进去翻炒。
(07)然后放入蚝干,用中小火翻炒。
(08)一边炒一边沿锅沿淋入一勺料酒去腥味。
(09)翻炒2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油调味。
(10)继续翻炒至蚝干通体油光发亮。
(11)放点适量白开水,焖约10分钟。
(12)汤汁快干的时候,加入韭菜苔。
(13)均匀翻炒后,加入半勺盐。
(14)韭菜苔炒熟后,大火收汁就可以上桌了。