小黄花鱼含有大量的微量元素，以及蛋白质和维生素类，尤其是硒元素，对人体健康是很有好处的。而且黄花鱼相比其他鱼类，没有鱼类的那种腥气，吃起来口感特别好。羊儿今天去超市买了一盒小黄花鱼，加上一个鸡蛋做了一盘外酥里嫩的炸小黄花鱼，用鸡蛋液包裹住黄花鱼，既不会因为用油炸的烹饪方式让营养流失，且口感真的是很好的。来吧各位不啰嗦了，炸小黄花鱼的家常做法在这儿哦，赶紧学习起来！
工具/材料
黄花鱼600克
鸡蛋一个，食盐适当
操作方法
小黄花鱼就算是冰冻的，最好也要买那种这种连着头的，有一些黄花鱼是直接去掉头部的，这样的黄花鱼化冻之后不新鲜，有一些还会出现变质的现象，所以大家不要觉得去头的黄花鱼划算，一定要买这样完整的。
把黄花鱼放进冷水里浸泡一会儿，让其自然化冻。
黄花鱼的头部里面有几个类似于石子的东西，一旦不小心吃到是很硌牙的，所以直接用剪刀将黄花鱼的肚子和头部剪掉就好了，然后清洗干净。
黄花鱼里面倒入一些料酒，撒上一些食盐，加上半勺生抽，以及一些葱姜，腌制半小时。
碗里打进去一个鸡蛋，倒入一些面粉，再放入一点玉米粉，加上一点点食盐，加点水将其搅拌成鸡蛋糊糊。
锅里倒油，稍微多一些，烧热之后调成小火。
黄花鱼腌制好之后，放进鸡蛋液里裹一下，让其全部沾到鸡蛋液。
黄花鱼放进油锅里小火煎，不要大火会糊了的。
一面煎的金黄的时候，翻过来煎另一面，两面全部金黄就可以了。
喏，一盘又香又酥肉质鲜嫩的家常炸小黄花鱼做好了，真的很好吃哦。
