嫩姜既可以做配菜也可以做主菜，甜辣脆口，非常好吃，今天用嫩姜搭配猪头皮爆炒，做出来的成品味道非常棒，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
猪头皮300克，嫩姜100克，小米辣、蒜米适量，1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
操作方法
首先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。
蒜米、小米辣准备好。
开火下油。放蒜米、小米辣进去爆出味来。
然后放姜片进去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色。
然后放猪头皮进去，加少量的盐、1勺生抽。
1勺料酒、几滴老抽。
翻炒20秒左右，然后洒点水花。
盖上盖子小火焗3分钟左右。
打开盖子大火爆炒10秒左右就可以了。
