剁椒鱼头是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。下面给大家分享怎么做剁椒鱼头。
操作方法
（01）把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净。
（02）周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。
（03）盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱！
（04）将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。
（05）取出鱼头，撒葱花，淋热油，就完成了。这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！
