剁椒鱼头是一道地道的川菜，鲜美的鱼头搭配辣味十足的剁椒，十分美味，今天我们就来教一下大家它的家常做法。
操作方法
（01）取适量的红辣椒洗净擦干净水分后，用刀剁成碎末备用
（02）葱姜蒜洗净后，剁成末备用，再切一些葱丝和姜丝备用
（03）锅中放入适量的油烧热后，把辣椒末，蒜泥倒入锅中翻炒均匀后盛出备用
（04）把鲢鱼头清洗干净，去腮后，用适量的盐和料酒腌制半小时左右，这样做出的剁椒鱼头比较容易入味
（05）然后把姜丝，葱丝均匀的摆在鱼头上
（06）然后均匀的把剁椒倒在鱼头上，把装有鱼头的盘子放入蒸锅中
（07）盖上蒸锅的锅盖，大火蒸上半小时，，然后调成小火，直至把鱼头蒸熟即可
特别提示
出锅时很烫，端取时要注意<br/>
