茄子有很丰富的营养物质，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴，也要许多人喜欢吃茄子做的菜，就比如茄子煲就是一道很好吃的菜，也是小编要给大家要推荐的一道菜，接下来就为你们介绍一下做法。
工具/材料
茄子、肉沫、姜蒜、葱、辣椒、老抽、醋、生粉、盐、糖
操作方法
01做茄子煲是少不了肉的，准备一碗肉沫，加料酒、老抽、适量的糖搅拌均匀，腌制20分钟左右。
将茄子洗干净，去掉蒂，不要去皮，因为茄子的营养价值皮占的分量是最多，切成条状，用盐水浸泡十分钟左右。
准备香料，蒜切成末，姜、辣椒、葱切成段。
准备一些生粉，加水稀释，放在一旁备用。
将浸泡好的茄子捞起来，控水，可以用手稍微将水分捏去一点，但是记住不要将其捏变形了哦。
将油倒入锅里烧热后，将姜蒜、葱段、辣椒加入翻炒出香味，再加入肉沫炒至变色。
然后将茄条加入锅中开始翻炒至变色，再加入一部分辣椒。
在加入老抽、糖、醋、盐翻炒一下，两分钟后加入生粉糊，直接盖上锅盖，焖七分钟左右。
在出锅之前再加入一些葱段，就可以上桌了，香喷喷的茄子煲就做好了。
