大鱼大肉吃腻了，偶尔来些清淡的汤也是不错的！紫菜蛋汤就是一道清淡可口的菜肴。紫菜蛋汤操作简单，而且不需要消耗很多的时间，是有时间做午饭的上班人士的不二之选。
操作方法
（01）拿一个盘，打入鸡蛋，加入洗好的虾皮，少量的料酒，搅拌均匀，再加入少量的水，再次搅拌均匀；
（02）紫菜取一小块，先稍微清洗一下，然后用手撕成小块，放进碗里，加入水浸泡，备用；待要煮的时候再临时捞到锅里；
（03）切一小块肉，切成小条状，加入适量的生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制5分钟，再加入适量的地瓜粉抓匀，备用；
（04）切一小块姜，去皮，将姜切成片，洗干净，放进锅里，加入适量的水，开大火，煮开；
（05）待水煮开后，加入之前处理好的瘦肉，用筷子将瘦肉搅拌开；取一小把枸杞，清洗一下，放入锅中一起煮；
（06）待汤煮开后，加入之前搅拌好的鸡蛋液，火调到最小或者直接关掉，盖上锅盖，焖煮1-2分钟；
（07）打开锅盖，用勺子将鸡蛋搅散，品尝一下味道，加入适当的盐、味精进行调味，就完成了。
特别提示
1.这道菜的整个煮制时间比较短，需要将所需要的准备工作都提前做好，才能更快完成。<br/>2.加入枸杞不仅可以使汤更有卖相，也可以稍微增加汤的甘甜度。
