西瓜皮口感爽脆，具有清热解暑，生津止渴之功效。紫甘蓝清爽可口，营养丰富，具有增强人体免疫力，消炎止痛，维护皮肤健康等功效。用西瓜皮同紫甘蓝拌成凉菜，味道脆甜，清香爽口，消食开胃，是一道营养味美的下饭菜。下面介绍一下西瓜皮拌紫甘蓝的做法。
工具/材料
西瓜皮 3块 ，紫甘蓝 70克 。
蒜，红干椒，盐，味精，白糖，醋，芝麻油，油 。
操作方法
西瓜皮去掉外层的绿色硬皮，刮掉多余的瓤，用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
紫甘蓝用水清洗干净，控干水分，切成丝。
蒜剥皮，用水冲洗干净，控干水分，切成末。
红干椒用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
锅内放入油加热，油七，八成热时，关火。稍晾后倒入切好的辣椒丝碗中，炸成辣椒油。
把切好的西瓜皮丝，紫甘蓝丝，放入碗中。放入蒜末，少许盐，少许味精，一匙儿白糖，一匙醋，拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均匀即可。
