怎样炒回锅肉？

回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美，唇齿留香。

步骤/方法

（01）猪五花肉放进水锅里，加八角，香叶等香料煮约30分钟，用筷子能扎透即可。

（02）把晾凉的五花肉用刀切薄片，厚薄要适中。

（03）蒜苗洗净切斜段。

（04）锅里加少许食油，小火煎五花肉片。

（05）把五花肉煸出油，肥肉微透明即可，把煸出的大油盛出少部分，放几片姜。

（06）放入一汤匙豆豉，翻炒均匀。

（07）放入一大汤匙郫县豆瓣酱，炒匀。

（08）最后放入蒜苗段，稍翻炒即可出锅。