红烧排骨的家常做法

红烧排骨，是一道美味的家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

操作方法

（01）排骨清水浸泡清洗干净，斩成大小均匀的块状

（02）切好的排骨凉水下锅加几片姜和料酒烧开焯水去血沫

（03）焯好水的排骨捞出反复冲洗去除杂质沥干水分，葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶备好

（04）锅中加入少许清水放一块冰糖小火慢慢熬化炒成深红色

（05）倒入排骨翻炒均匀挂上糖色，放入佐料爆香，料酒、生抽、香醋烹锅

（06）加入开水大火烧开改小火慢炖一小时，炖制过程中撇去浮油。

（07）炖制一小时后加入适量的盐，大火收汁加少许鸡精调味即可出锅

（08）装盘撒葱花，成品！