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干煸香菇扁豆是一道色香味俱全的汉族名菜,属于徽菜系。
(01)先将扁豆撕去老筋,然后一分为二撕成两半。
(02)冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。
(03)将香菇切条,扁豆洗净切段,榨菜切粒,葱、姜、蒜切成末备用
(04)干净无油的锅子烧热,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆变色
(05)扁豆煸炒至干取出、锅中留余油、放入干辣椒、葱、姜、蒜。
(06)豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少许水、放入扁豆翻炒、加鸡精、盐调味、淋香油出锅即可。
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