土豆的营养价值很高。家中有小孩的，基本都爱吃，所以当妈妈的要学会做土豆丝。专业的厨师做干煸土豆丝那叫一个好看，他们做的土豆丝相互粘连在一起，像一个大锅巴，撒上干辣椒面、花椒面和葱花，看着就十分馋人。我介绍的是家常干煸土豆丝，没有那么严肃，只要有那种元素就好。
操作方法
（01）1.准备两个土豆，削皮。
（02）2.切细丝（炒时越细越容易相互粘连在一起）。
（03）3.放盐抓匀，静等土豆丝十分钟左右后入盐，这个时候可以去做做其他家务事。
（04）4.锅中烧油，油温入菜时不要太高。将土豆固定成一个圆形，压实，开小火炒黄再轻轻翻过来（这就最考验耐心和技术了）。如果压实得好，也有足够的耐心让土豆丝粘连在一起，翻过来就成一个面饼一样的东西了。而我每次家常的做法也时时试图做出那种效果，通常都很失败，但也有成功的时候。
（05）5.最后撒上干辣椒面、花椒面，葱花和味精出锅。当然没有或者不需要放干辣椒面和花椒面也可，家常的做法也很好吃。
特别提示
土豆丝切得越细越好，容易达到使丝相互粘连的效果。
要有耐心等候土豆丝粘连在一起，最关键是能够炒黄炒出锅巴就行。
