砂锅鱼头豆腐是一道家常汤品,主要材料为鲢鱼头和豆腐。其汤鲜汁浓、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。下面我就把砂锅鱼头豆腐的做法分享给大家,希望大家喜欢!
操作方法
(01)鲢鱼头1000克左右去除鱼腮、鳞、内脏及黑膜清洗干净,从鱼头中间切一刀但不要切断,如下图所示
(02)葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒、枸杞洗净备用,豆腐适量切成大块备好
(03)锅中加水煮沸放入鱼头焯水1分钟左右去腥味儿和血沫,捞出沥干水分放入砂锅中
(04)热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,烹入适量的料酒、醋,加入清水煮沸
(05)汤汁煮沸后倒入砂锅中放入枸杞,加适量的盐和白胡椒粉小火煨制
(06)1小时后用筷子夹去配料再继续煨制30分钟,直至汤汁成乳白色即可关火
(07)根据自己的口味可以加入适量的香菜,装入汤盘中开始享用舌尖上的美味吧!
特别提示
原创首发指南,未经允许不得转载!