秋天到了，天气渐渐转凉，告别了炎热的夏季，胃口渐渐好起来，饮食也可以变得丰富些了，为家人做一道猪蹄汤吧，吃猪蹄，喝汤，美味养颜又缓解秋燥。软糯的猪蹄，淡淡的肉汤，营养又滋补。
操作方法
（01）买来的猪蹄一般都被宰成了小段，用温水淘洗干净即可。有的屠户的案桌因为用久了，会掉木渣，粘在猪蹄上，尤其是肥肉上，因此，清洗的时候，留心一下，如果没有当然很好了，如果有木渣，就要耐心清理干净再淘洗。
（02）锅洗净，加入凉水，将猪蹄倒进去焯水。注意猪蹄要冷水下锅，随着水温的升高，会渐渐产生浮沫，这些都是猪蹄里残留的血水，杂质。将杂质去掉，继续焯水，焯到没有杂质溢出就好了。
（03）猪蹄焯水的时候，将炖锅放在另一口灶上，加入四分之三的清水，大火烧煮把水烧热。炖锅烧热比较慢，所以一开始就要烧水备用。等到猪蹄焯好后，用筷子一一夹进炖锅里。
（04）姜洗净，切成片。香葱洗净，取少许切成葱花，其余的打成结。将姜片，葱结，少许花椒粒放进去。
（05）胡萝卜洗净，用小刀去掉凹陷处的泥沙，去掉头，尾青涩的部分，切成滚刀块，也倒进炖锅里。注意动作要轻，不要让水溅出来，甚至引起烫伤。
（06）山药洗净，削去皮，对破切开，再切成小段。山药容易氧化，可以把切好的山药养在水里，待到全部切完了，再捞起来一起倒进炖锅里。
（07）西红柿弃掉蒂，清洗干净，改刀成大的块，也放进炖锅里。西红柿酸酸甜甜的味道可以增加汤的美味，孩子老人都很喜欢在肉汤里加进西红柿。
（08）盖上盖，开大火。等到再次烧开，用勺子撇去少许的浮沫，开小火煲一个半小时左右，猪蹄就软烂了。加入适量的盐调味，起锅时撒入几粒枸杞，几粒葱花就可以端上餐桌了。
特别提示
蔬菜可以很好的调剂汤的口味，增加汤的营养，所以加了两三种蔬菜。也可以根据自己的爱好换用别的蔬菜，比如白萝卜，玉米，花生豆等也是可以的。
