操作方法
咸鸭蛋虽然是腌制的食品，但是它富含了各种矿物质，其实是很有营养的。咸鸭蛋的吃法也很多，有单独吃，也有配合着其他饭菜一起吃，最好吃的咸鸭蛋是红心咸鸭蛋，营养价值也很高。
很多人会把咸鸭蛋当做咸菜来吃，比如说早上吃馒头吃稀饭，配合一点咸鸭蛋，感觉很有味道。但是这种吃法只针对蛋白比较多的咸鸭蛋，蛋白多的咸鸭蛋适合中老年人吃，因为胆固醇很低，早上吃没问题。
如果是蛋黄很多的咸鸭蛋，可以配合其他菜肴一起吃，比如说和豆腐一起吃，我们把咸鸭蛋去掉蛋壳，切成多瓣，然后和豆腐一起做，营养价值很高。或者把咸鸭蛋的蛋黄剔出来，打碎，和豆腐一起做。
咸鸭蛋还可以和猪肉一起蒸着吃，我们把猪肉剁碎，加入精盐、味粉、生粉搅拌均匀，然后再把咸鸭蛋的蛋黄用刀背拍扁，放在猪肉上，一起放在蒸锅里，这道菜营养价值很高。
咸鸭蛋虽然好吃，但是不能天天吃，里面的盐份太多，容易引起高血压。如果可以，最好不要吃味道太重的咸鸭蛋，也可以自己在家做咸鸭蛋。另外，孕妇不要吃太多咸鸭蛋，因为鸭蛋毕竟是凉性的东西，对肚子里的胎儿不太好。
