蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
操作方法
（01）将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软
（02）加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀
（03）倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘
（04）烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟
（05）.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成
特别提示
避免夜间饮食
避免狼吞虎咽
制作好后，未食用完的，保持到冰箱常规温度，并在24小时内吃完。
