咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。
操作方法
(01)主要材料:56度二锅头,鸡蛋或鸭蛋,盐,保鲜膜。
(02)用白酒将蛋外壳洗净备用。
(03)用小厚碗把白酒和盐分别盛好。
(04)将蛋放入白酒碗,使蛋壳沾满白酒。
(05)将沾好白酒的蛋放入盐碗,是蛋壳均匀沾上盐,要厚厚的才好。
(06)用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。
(07)裹紧
(08)将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上
(09)盐碗剩余的盐倒入蛋托。
(10)写日期卡片,便于纪录和提醒自己,别记错日子。
(11)用塑料袋将蛋托整个装好,密封。
(12)我用了三层塑料袋密封,这样可以确保空气不流动,腌制效果好。
(13)装好后放到角落里就好了,中等鸡蛋大约35、6天,中等鸭蛋大约40-43天,就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果,不错的噢!
特别提示
鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉。