外层金黄酥脆 内层汁多肉嫩 香气萦绕十里 一口绕下唇齿留香回味无穷 -
鸡排是当今最流行的小吃之一 有多种口味可供选择 高蛋白 高营养 搭配啤酒饮料等更是享受 看电影追剧必备 而如今有些鸡排店出现了使用地沟油炸鸡排 劣质鸡胸肉等问题 让人担忧 那么当你周末宅在家追剧不想出门时 便可自己做鸡排 多种口味 简单又美味 干净又卫生 享受美好的周末时光 美味诱人的鸡排 方法简单快来试试吧~
香炸鸡排
（01）无皮鸡脯肉洗净 擦干水分 改刀成自己想要的厚度和大小
（02）用刀背拍至松软
（03）用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
（04）腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
（05）裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
（06）蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
（07）锅内放油烧热 放入鸡排炸至两面金黄捞出用吸油纸吸多余油脂即可
（08）涂抹上番茄酱等调味 根据个人口味决定
爆浆芝士鸡排
（01）鸡排2块芝士2片鸡蛋1个淀粉1勺面包糠适量生抽20ml五香粉2g盐 2g料酒20ml
（02）鸡排从侧面横刀切开，不需要完全切断，保证一边是相连的
（03）用松肉锤敲打鸡排的正反面，把鸡排的肉质敲松
（04）敲好的鸡排，加入料酒，生抽，五香粉，盐，生粉，揉捏均匀，腌制20分钟左右
（05）腌好之后的鸡排，平铺开，将一片芝士对半折起，放入鸡排的一边，然后鸡排的另一半合起来。保证芝士不要漏出来。（以免油炸的时候渗漏出来）
（06）之后将鸡排放入搅拌均匀的蛋液中，让其均匀的粘裹一层蛋液
（07）再放入面包糠中粘裹均匀
（08）油烧至七成热放进炸两面金黄即可
（09）捞出后用吸油纸洗去多余油分即可
柠香鸡排
（01）鸡胸肉 一块鸡蛋液 一个面包糠 适量番茄酱 适量沙拉酱 适量葱姜蒜 适量花椒 适量桂皮 一小块八角 两粒糖 一小勺盐 一小勺辣椒粉 适量胡椒粉 适量柠檬 一个耗油
（02）新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松
（03）葱姜蒜 八角 花椒 桂皮 料酒 纯净水料理机榨汁
（04）榨好的调料汁过滤掉调料渣 颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁
（05）调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右
（06）腌制好的鸡肉拍上一层面粉
（07）丢到面包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠
（08）油烧八成热放入鸡排炸至两面金黄中间记得要翻一次面，这次炸制只需要炸熟就可以了，不要炸老了
（09）第一次炸完用吸油纸吸油 一块鸡胸肉可以做两份鸡排 炸完第一片放到吸油纸吸油微微冷却 正好可以在冷却第一片的时候操作第二片
（10）吸过油微冷却的鸡排放到油温较高的油锅里复炸如果油温较低鸡排会吸油 不酥脆成品软踏踏的 油温一定要热鸡排放进去滚一下翻个面就差不多了油温高，不要炸太久不然容易焦
（11）炸到自己满意的颜色就可以控油捞出来了撒上自己喜欢的调料 我用了胡椒粉 和辣椒粉
（12）炸好的鸡排吸油纸吸油放到盘子里撒自己喜欢的调料我用了胡椒粉和辣椒粉 大家可以根据自己的喜好来添加
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