简要回答
其实人们在选择灌香肠的时候，可以用肉沫，也可以直接选择肉块，香肠本来就是一种风味的特色小吃，主要是由猪肉和肠衣制作而成。一般在灌香肠的时候可以直接将肉绞成沫也可以直接将肉切成块，具体根据自己的喜好决定就可以，但是在切肉的时候要注意，不能够将肉切的特别的大。
可能有部分人全是第1次选择灌香肠，在这个时候还是直接把肉放到绞肉机当中绞成肉末比较好，因为在灌香肠的时候，要是里面的空气比较少才是比较好的，因为香肠里面的空气比较多，可能会导致肉出现变质的情况。
灌香肠用肉丝好还是用肉片好
其实从个人角度来看，在选择灌香肠的时候还是用肉片比较好，因为用肉丝的话，香肠蒸熟之后就会变的特别的散落，没有形，而直接选择肉片在吃香肠的时候会觉得比较劲道有嚼劲。
灌香肠用什么肉比较好
一般人们在选择灌香肠的时候，其实会直接选择五花肉，五花肉用来灌香肠肥瘦相间。一般肥瘦的比例按照4:6的比例即可，所以使用五花肉做出来的香肠味道是比较好的。
