紫薯比红薯营养价值更高吗？

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其实两种薯都有各自的营养价值，比如红薯，含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C、E，β-胡萝卜素胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，能够维持视力。

除此之外，红薯还含有丰富的糖类、膳食纤维、氨基酸、黏液蛋白，黏液蛋白还能够预防心血管疾病。

对于紫薯，其营养成分基本上与红薯相同，之所以呈现紫色，是因为紫薯含有花青素，是一种强氧化剂，能够消除体内自由基，预防心血管疾病并且能够延缓细胞衰老。

其实红薯和紫薯都有自己独特的营养价值，要根据自己身体的需求来选择，而紫薯之所以比红薯贵，是因为紫薯的培养成本比较高，而且其营养成分更加适合现代人抗病的需要。