包子作为早餐，简单又实在。吃腻了糖包、大葱肉包，香菇肉包后，我决定换一种馅料，用笋丁和肉末做包子馅。笋丁肉末下油锅炒熟后放凉，包到擀好的包子皮里，上开水锅蒸熟，香喷喷的肉末笋丁包子就出锅了。
操作方法
（01）将自发粉用温水和好，揉成光面面团后，放到温水锅里发酵。
（02）准备馅料：将处理好的竹笋切成丁。
（03）猪肉用料理机打成肉末。
（04）起锅烧热，下油、下猪肉末、笋丁炒香后加适量盐起锅。
（05）炒好的肉末笋丁放到冰箱里稍冻一下，让它迅速变冷，油凝固起来。
（06）面团发酵到原面团两倍大小，上面有蜂窝眼时，将面团取出后揉搓成条，揪成小剂子。
（07）将小剂子用擀面杖擀成面皮。面皮需要中间厚，边缘薄，这样蒸的时候面皮才不容易破。
（08）将馅料放到面皮中。
（09）将面包捏合，做成包子形状。
（10）做好的包子坯，放到冷水锅里第二次发酵后，开火蒸制，水开后蒸十分钟。
（11）热腾腾的包子就出锅啦。
特别提示
馅料用的猪肉要肥一些。如果瘦肉多，就多放些油炒，这样包子吃起来才不干；馅料需要先放凉，让油凝固后再放到面皮中包成包子。如果时间短，可放冰箱冷冻，但要注意冷冻时间。
