简要回答
外面的馒头如果是无良商家做的很可能会添加漂白剂，当然还有做馒头的手法这些也是会导致有差异的原因。
可能喜欢做面食的人会在家里做馒头会发现，家里自己做的馒头不如外面购买的馒头白，为什么会这样呢？下面随小编一起来看看吧！
详细内容
市场上有不良商家加入漂白粉或者增白添加剂，另外还有一种馒头添加剂，常吃对人体的肝脏不好，这样的馒头做出来又松软又劲道，当然这类不良商家还是少数。
其实自己也能做出又白又软的大馒头
自己蒸主要是和面，你还是用酵母发面不要用老肥，老肥要用面碱，不长做的不好掌握用量，面不要和的太硬，要把面团表面揉光滑了，再去发酵，放比较温暖的地方。
加馒头改良剂。
买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块，这玩意加进来只对身体有害。
据了解，国家规定每公斤面粉中添加增白剂的不允许超过0.06克，所以你买的馒头是因为这个原因的话，还是别吃了。当然了，并不是所有的商家这样做，有的是用碱，这是最拿手的，酸碱度达到正碱，馒头才能白，馒头皮薄，此外，揉搓的质量对面点品质起最关键作用，也是自己做没买的白主要原因，馒头店是用机械操作，在家手工力度有限。
