花甲是一种软体动物，躲在一个贝壳状的盖里面，壳面呈现黄褐色，表面还有一些好看的花纹。下面，我们来看看如何挑选花甲吧。
操作方法
（01）个头大小要选择个头较大的，这样肉也会比较大。应该在一盆花甲中要尽量挑选个头较大的花甲。
（02）开口紧闭在翻动盛放花甲的水中，活的花甲会受惊，而紧闭开口，而死的花甲则不会。因此要挑选壳完整，且开口紧闭的花甲。
（03）喷水活的花甲在无人的情况下，会伸出舌头，喷出水分，证明是活的，所以要挑选这种比较好。
（04）重量在看似大小相差无几的情况下，要挑选重量较为重的花甲，因此较轻的花甲可能会是空壳子。花甲最好一个个地进行挑选。
（05）壳面破损对于壳不完整或者有破损的花甲，就好不要挑选；花甲肉暴露在外面的也不要挑选，因此这种很容易腐烂变质。
（06）闻看看凑近点闻看看，花甲是否有腥臭味，如果腥味很浓，则说明打捞下来很久了，不新鲜了。
